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Das Filet Mignon ist ein Fleischstück aus der Filetspitze des Rindes. Oft auch als Lende bezeichnet, ist es das zarteste Fleisch beim Rind und aufgrund seines aromatischen Geschmacks sehr beliebt. Da Filet Mignon nur die Spitze vom Filet umfasst, handelt es sich um ein sehr kleines Teilstück, das entsprechend hochwertig ist.